Ez a blog oldal az élő ételekről, elkészítésükről és természtésükről szól, a gyógynövények megismeréséről és beépítésükről a mindennapjainkba, a természet közeli gondolkozásról, a Földanya szeretetéről, az önfenntartás irányába való törekvésről... Tömören mondva egy változásról olvashatsz itt egy értékesebb és szeretetteljes világ felé, gyere légy te is része ennek az élő világnak!

A blog oldal alján sok információt talál az élő ételek hatásáról az emberi szervezetre egy könyvajánlóból és rádió interjúból!

Mit jelent számomra a környezet tudatos élet?


               
Érdekel, hogy milyen lelkületű emberek olvassák a nyerskonyhás blogomat, mert manapság napi szinten 110 - 170 olvasó nyitja meg a blogot, de volt már olyan nap is, hogy 240-en nyitották meg.
Így készítettem el a következő "statisztikát" - nem szeretem ezt a szót, de más nincs.

Íme a végeredmény:

 
Jó ötletnek tartom a nap vagy a szél energiájának hasznosítását                          
89%
Érdekel az egészséges vagy BIO táplálkozás                                                                     
85%
Nem preferálom a gyógyszereket                                                                                       
71%
Spórolok az energiákkal (nem kifejezetten az anyagiak miatt)                                
71%
Szoktam környezet tudatos témákról olvasni, vagy beszélni                                  
64%
Van háziállatom, akivel én törődök                                                                                      
64%
Többet járok gyalog vagy kerékpárral, mint régebben                                               
60%
Tisztítószereimet megválogatom (nem a legerősebb kémiát veszem meg)       
57%
Szelektíven gyűjtöm a hulladékot                                                                                       
53%
Helyi termékeket vásárlok (csökkentem a logisztikát)                                                 
50%
Kozmetikámat megválogatom (megnézem az összetevőket)                                 
46%
Kevesebb elektromos készüléket használok, mint régebben                                  
35%

Köszönöm mindenkinek aki szavazott!

Nem döntöttem még el mi lesz a következő téma amiben kérem a szavazatotokat, de nemsokára megjelenik a blogon.

Füstölt lazac paprikásan és pikánsan

Itt a követkető füstöl lazacos recept amit megosztok veletek, hogy lássátok, hogy teljesen más-és más ízekkel is finom. Merjetek próbálkozni azt tanácsolom nektek is :-)
























A saláta alap levet engedett és kicsit megpácolódott a füstölt lazac a lében, jól összeértek az ízek.
Az ebédemet általában reggel fél 7-re elkészítem és délben eszem meg a munkahelyemen, így az ízeknek megvan az ideje keveredni, érni.

Az alap:

reszelt cukkini
rizs csíra
görögszéna csíra
rosz csíra
édes piros paprika
cayenne bors
himalája kristály
lenmagolaj

a zöldek:

citromfű
pitypang levél (citromfűvel együtt rágva nem is olyan keserű)
parlagfű
sóska

még öt retekkel színesítettem az ebédet, ebbe is lehet harapni és jó az íze.

Akácmézes bodzaszörp


2 liter bodzavirág (szedett állapotban 5 liternek tűnik) - a vastag szárát kivágjuk, nem mossuk meg, hogy a virágport ne mossuk le

1 közepes citrom, jól megmosva majd felszeletelve

5-6 db egész fahéj darab

1 kg nyers akácméz - 3 liter tisztított vizet felmelegítünk 30-40fokra hogy jól elkeverhető legyen a méz

Minden hozzávalót belerakunk egy 4 literes üvegbe (ha nincs az üveg tele, még felöntjük kellő vízzel) és lefegjük, hogy ne másszanak bele bogarak.

Az ablakba rakjuk napos helyre. Naponta 1-2 megkeverjük.

Három nap után ruhán keresztül átpaszírozzuk és palackozzuk.

Hűtőben tároljuk. Vízzel keverve fogyasszuk, keverési arány ízlés szerint.

Amilyen gyorsan tudjuk megisszuk :-)

A természetes tartósítója a szörpnek a méz és a fahéj.

Füstölt lazac fűszeres salátával

























Saláta alap:


uborka
cukkini
újhagyma
petrezselyem levél
ezek reszelve és darabolva

csírák:

rozs
hajdina
görögszéna

ízesítés:

repceolaj
bors

zöldek:

sóska
kakukkfű

és végül a füstölt lazac

Élő pikáns tökfőzelék - Tökelék


egy főzőtök (meghámozva)
egy fél cukkini
egy fél fej vöröshagyma (meghámozva)
2 cikk fokhagyma (pépesítve)

ezeket lereszelem, majd

egy kis lenmagolajjal meglocsolom

megsózom, megborsozom, megszórom jól kaporral és adok hozzá mustárcsírát.

Megkeverem, félreteszem 4 órára, hogy levet engedjen és jól összeérjenek az ízek.

Jó étvágyat!

És miért Tökelék? Mert a tökfőzelékből kivettem a főz szót :-)

Bodzás-csalános gyümölcs ebéd


Ez szezonális étel, addig készíthető amíg van bodzavirág és amíg a csalán zsenge.

Gyümölcs alap:

2 banán
1 érett avokádó
szezámmag, jobb ha csírás 2-3napos
földimogyoró olaj

a gyümölcsöket feldaraboljuk, megszórjuk jó bővel szezámmaggal és enyhén meglocsoljuk olajjal és elkeverjük az egészet.

1 nagy tányér bodzavirág
1 kis tányér csalán

A bodzavirágról levágjuk a virág végződéseket, hogy ne kerüljön bele a száras rész. A csalán száráról leszedjük a leveleket. Amíg zsenge a csalán nem csíp. Ha már csíp hideg víbe áztatjuk egy órát és elveszti a csípősségének 90%-át, majd megnyomogatjuk a vízben és remélhetőleg már nem fog csípni :-)

Egymás mellé tálaljuk a gyümölcsöt a virággal és csalánnal.

Azoknak, akik nincsenek hozzászokva a virágok és "vad" zöldek evéséhez, nem ajánlok először nagy mennyiséget enni!

Élő utifű szirup - Sárkány méz


A saját recept:

Lándzsás utifű
Citromfű
Zsálya (ebből csak egy szál virág)

A hozzávalókból kipréseltem a levet a Z-star búzafű présemen (3-4 mm lett az üveg alján)
és hozzáadtam az élő repce mézet (4cm - az üveg feléig).
Pár percig kevertem kiskanállal, hogy a mézet jól eldolgozzam a préselt lével.

A hozzávalók mennyisége, hogy el tudd képzelni:


Vízben megmostam a hozzávalókat a zsályán kívül, hogy a virágport ne mossam ki.

Nincs intenzív gyógynövény íze, méz íze van.

Ez nem a gyógyszertári recept másolata, ez jobb :-)

A gyerekeknek pedig elneveztük SÁRKÁNY MÉZ-nek, hogy aki kis sárkány szeretne lenni, annak ebből kell lenyelni egy két kanállal :-) így tuti biztos, hogy érdekli őket a méz. Halvány zöld színű a méz és mivel Süsü is zöld, innen jött az ötlet.

A fiamnak folyt az orra és nagyon köhögött és másfél nap használat után teljesen rendbe jött, kérdezték is a bölcsődében, mi volt a mézben ami ilyen gyorsan segített? (mert ugye bevittük az üvegcsét a bölcsibe is, hogy adjanak sárkány mézet a gyereknek).

A mézet hűtőben tárolom.

SÁRKÁNY MÉZ 2

Mivel elfogyott a sárkány méz új adagot akartam készíteni, így kimentem a határba utifüvet szedni ahol találkoztam egy virágzó bodza bokorra, így szültetett meg a következő recept.

Az előző hozzávalók
+ még egy kicsi utifű + még egy szál zsálya virág + három nagy bodza virág.
Mindent a présbe és majd elkeverni a mézzel.

Mivel a préselt lé most többszöröse lett az első variációnak, több mézet is adtam léhez, így megtöltöttem egy 180g-os kis üveget. A színe sötét zöld lett mivel a bodzából barna lé préselődik, hiába fehér a virága. Az ízén már érezni a bodzát.

Gyümölcsös tavaszi ebéd

Már elég nagy a választék a fűszerkertemben zöld hozzávalókból és virágokból az ebédeim készítéségez.

A mai gyümölcsös ebédem így nézett ki (a gyümölcsök alul rejtőznek)


Ami látható:

citromfű - két szál levelei
menta - két szál levelei
zsálya két levél és egy virág
sok lonc virág (ez az egyedüli keserű íz) és napraforgó csíra

Ami láthatatlan:

apróra vágva
egy banán
egy érett avokádó
egy körte
egy fél alma
meghintve jó sok fahéjjal
felöntve egy kicsi mogyoró olajjal
és összekeverve

A kollégáknak megint csak kerekedtek a szemeik, hogy mi az amit eszek...
Gondolom, főleg a virágok miatt, de nem mernek ám kérdezni :-)

Hívogató élő-nyers étel tanfolyamra

Ízelítőnek két fénykép egy Mosonmagyaróvári tanfolyamról és két recept:



Zöldségtál:

répa, karfiol, cukkíni reszelve vagy aprítva, só és tökmagolaj, ízlés szerint..
Elkeveri  és megszórni rizs-zsázsa - és napraforgó csírával.
A tál díszítésére galajt, árvacsalánt és tyúkhúrt használtunk, ami szintén fogyasztható.


Töltött Kaliforniai paprika:

Paprikát kettévágni, kicsumázni.
Töltelék: Reszelt cukkini, reszelt hagyma /3-1/, só, mákolaj, szezámmag csíra




A nyersétkezést soha nem késő elkezdeni!

Házi diólikőr recept

Diólikőr recept
Sok-sok évvel ezelőtt kezdtem a házi diólikőr készítését egy cseh recept alapján (mert akkor éppen Csehországban éltem amikor megérintett a téma), azóta több variációt is kipróbáltam és évről évre élőbbé vált a recept J

Most azt írom le, amit az éven készíteni fogok, ez titkos praktika, de megosztom veletek:

120 zöld dió (június 1-15 között szedem, amikor még nem kemény a közepe, viszont lédús, fekete leve van, ami erősen befogja a bőrt, ha nem kesztyűvel szeletelem)
14 nagy diólevél
10 nagy rúd fahéj
20 szem szegfűszeg
2 nagy citrom
1 kiló nyers akácméz
6 liter jó minőségű vodka
(mivel nálam két 4 literes üvegbe rakom az egész mennyiséget, a hozzávalókat felére osztom)
Tisztított víz
Ebből a mennyiségből 8 liter diólikőrt tudok készíteni.

Első fázis:
Dió szedése tiszta helyen, megmosás után 2 mm szeletekre vágás, majd üvegbe rakni vegyesen a feldarabolt dió levéllel (a szárát eltávolítjuk), karikára vágott citrommal, fahéjjal és szegfűszeggel. Felöntjük vodkával, hogy ellepje teljesen a növényi anyagot. Ne ijedjünk meg, azonnal elkezd színesedni a lé, pár nap után teljesen fekete lehet, ez rendben van.
Lefedjük fóliával, hogy bogarak ne másszanak bele, és hogy az illó olajok ne párologjanak el.
Második fázis:
Hat hét múlva leszűrjük és kipréseljük textil kendőn keresztül a teljes mennyiséget, belekeverjük a mézet, majd újra hat hétre a napon hagyjuk érni (természetesen lefedve). Felöntjük vízzel az üveg tetejéig. Hetente egyszer jól elkeverjük a likőrt, majd a fakanalat jó alaposan lenyalogatjuk, (minőségellenőrzésre hivatkozva).
Harmadik fázis:
12 hét érés után palackozzuk, majd hűvös helyre rakjuk (kamra, pince) pihenni és karácsonykor nyitjuk ki az első üveget. Legjobbak a pántos üvegek, amik teljesen légmentesen zárnak.
Negyedik fázis:
Kóstolás és kóstolás és kóstolás J

A vodkán kívül minden összetevő élő. Valójában sok alkohol tartalma nincs a likőrnek, a zöldanyag magába szívja az alkoholt és távozik vele, vagy elpárolog. Viszont a hatóanyagok szenzációsak, amit a zöld dió és levele, citrom, fahéj és szegfűszeg az italba enged.
Ez egy gyógy likőr. És fantasztikus az íze és aromája.
Aki kedvet kap, és szintén készít velem együtt házi diólikőrt, írjon már egy emailt nekem, hogy tudjak róla, köszönöm!

Fűszer-és virágoskert a Permakultúra elveivel

Nagy hatással van rám a Permakultúra, résztvettem egy kétnapos tanfolyamon is Sopronban, Bogival a feleségemmel mivel mindeketten szeretünk kertészledni. Ennek függvényében egy kicsit átalakítottuk a kertünk egy részet, a virágos és fűszerkertet.

Építettem egy fa-rönk emeletes ágyást ahol betartottam a rétegrendeket (vagyis nem csak földdel töltöttem fel), a legaljára nitrogénben gazdag zöldet tettem (frissen kaszált fű és növények), majd száraz leveleket és fakérget majd a tetejére egy kis homokkal kevert földet. És ezt mind a három szinten újra.

A rönkágyás technikájához még annyit, hogy egy rönk szint hasonló egy karkötőhöz, a rönkök egy kis hajlékony fém lapkával vannak csak egymáshoz fogatva egy-egy csavarral, vagyis olyan mint egy lánc, teljesen mozgatható, alakítható, nem cölöpöztem őket. A rökök között is vannak 1-2mm rések, oda simán be tudnak bújni a bogarak vagy ki tudnak onnan nőni a növények. Később, amikor nagyon leül az ágyás egyszerűen szétszedhető, újra felépíthető a struktúra mint most (faágak, zöld, levelek, föld).


A Permakultúra nem csak az ember igényeit elégíti ki, hanem életteret teremt a többi előlény számára is és így éri el e biodiverzitást. Gondolva az állatokra, hogy biztosítsak nekik búvóhelyet (gyík, sikló, béka, vagy hasonló nagyságú négylábúak) a rönk ágyás első és második szintjébe beépítettem egy-egy fémdobozt.


A fémdobozok méretei: szélesség egyenlő a rönk szélességével, kb.10cm, magasság 4cm, de csak kb 1cm látszik ki és a hossz (mélység) kb.15-20 cm!
És az első szinten a búvóhely a beépítéskor:


Gondolva azokra akiknek vízre van szüksége (rengeteg rovar is használ vizet, pl darazsak építkezésre) elhelyeztem egy kerti "tavat" is a rönkágyás mellett, ami egy 10 literes leásott vödör. Egy nagylevelű virág tövébe ástam el, hogy árnyékolja és a nap ne hevítse túl. Raktam bele sást is, és fakérget, amire az állatok ráülhetnek. Remélem idetéved majd egy kuruttyoló béka is, már nagyon várom.


A bogaraknak darázs-méh garázst építettem (találó a név, nagyon megtetszett) ami nem más, mint egy tönk telefurkálva különböző nagyságú és hosszú lyukakkal. Ide beköltözhetnek a magányos bogarak akik nem élnek kasban vagy csapatban. A tetejére egy köteg száraz növény-szárat (zebrafűnek a szára) is odakötöttem (a szárak üregesek, oda a kissebb bogarak tudnak majd elbújni, pl. fátyolka és társai).


A földet a kiszáradástól mulccsal védem ami egyben idővel bedolgozódik lebomolva a földbe és ezzel trágyázza azt.


A boglárkák elkezdtek hajtani és hogy a gyerekek ne köztük szaladgáljanak, kitaposva az új hajtásokat, Bogi szép kis vesszőkerjtést font köréjük. Szintén mulcsoztuk a tövüket.


Bízunk abban, hogy sok kis élőlény talál majd otthont a mi permakultúrás kis kertünkben (eddig is nagyon sok volt a jövevény, aminek nagyon örültünk).

És ami fontos, abbahagytuk a fűnyírást, hagyjuk a füvünket átalakulni vadvirágos rétté. A füvünkben már most is sok gyermekláncfű, szásszorszép, különböző here virágúak vannak, de találunk cickafarkot is.

A fűszerkertünkben, kétféle zsálya, levendula, citromfű, kétféle kakukkfű, bazsalikom, rozmaring, borsikafű, petrezselyem, lándzsás utifű, sóska, menta és metélőhagyma található. Ültetünk még oda apró szemű paradicsomot is és cseresznyepaprika töveket is nemsokára. Így egész évben van hova kiszaladni ha kell az ebédhez egy kis hozzávaló ízesítésnek. A sövény között van pár tő ribizli bokrunk is.

Virágokból pedig rengeteg van, sok már el is virágzott és sok még csak fog, ezeket nem fogom most felsorolni. A fényképeken látható a sziklakert is. A leylandi ciprus sövényünkben elrejtettünk két madár odút, hátha nálunk szeretne fészlet rakni egy-egy madár család.

Remélem adtam nektek is ötletet, hogyan tegyétek a kerteteket állat-természetbaráttá! :-)


Hírek: Ma, két hét után ellenőrizve a darázs garázst, 3 lyuk be volt tapasztva sárral, vagyis már belakták :-) sok növény kidugta már zöld hajtásait, pl. borsikafű és a koriander. Ma ültettük be a fűszerkertbe a törpe paradicsom töveket is, és tárkony is helyet kapott a darázs garázs előtt. Befogant az a fekete nadály tő is, amit egy hete hoztam a határból (erről annyit, hogy a gyökerét mélyre engedi és felszívja a mélyből a tápanyagokat a föld felszínére, ezért is hasznos).

Egy hónap múlva:




















Nagyon beindult minden, részletezve mi minden találtható a fűszerkertben:






És nem csak növények vannak nálunk, de megtöbbszöröződött a rovarvilág is, olyan rovarokat látunk amiket még nem láttunk eddig. És van négy lábú lakónk is, ma láttam újra, amikor elkészítettem a rönkágyást, akkor került elő két testvér abból a zsákból amiben a földet hoztam még ősszel a határból.



Másfél hónap múlva:

A paradicsom tövek szép nagyra nőttek és sok rajtuk már a zöld paradicsom. Azt figyelem, hogy ebben a kánikulában 30-34 fok sem hervadnak el a tövek, vagyis fantasztikus a nedvesség megtartó képessége ennek az emelt rönk ágyásnak. Nagyon ritkán locsolok (valójában 2x locsoltam eddig, egy hónappal ezelőtt ültettük a töveket, persze eső is esett azóta). Minden beültetett növény burjánzik :-) egyedül a paradicsompaprika nem élte túl, mert a 3cm kis sarjakat megégette a nap miután kiültettem őket.



Két hónap múlva:

Elutaztunk egy hétre és kíváncsi voltam, hogy ebben a hőségben, 34 – 37 fokban mennyire fognak lekonyulni a növények mivel nem fogja őket öntözni senki sem. Mielőtt elutaztunk volna meglocsoltuk kétszer is és az eső is esett akkor éjjel. Vagyis a rönkágyás eléggé át lett nedvesítve. Örömmel tapasztaltam, hogy semmi sem hervadt el, sőt az óta minden a duplájára nőtt! Ez igen! Tegnap kigyomláltuk és az elvirágzott virágokat levagdostuk és mulcsnak használtuk. A kerti tavunkban erősen beindult a sás, hihetetlen, hogy a természetnek milyen kicsi élettér is elegendő. A kerti tóban öt centivel lecsökkent a víz, amíg nem voltunk itt, azt pótoltuk, sajnos béka még nem költözött be a tóba kuruttyolni. A rovarvilág változatlanul gazdag, tegnap elkaptam egy öt centis nagy sáskát is a gyerekeknek, így ismerkedünk a természettel, persze utána miután megnéztük mindent szabadon engedünk.

Íme egy pár fotó, milyen két hónaposan a fűszer és virágoskertünk:

részlet 1: kakukkfű, paradicsom, citromfű, bazsalikom, levendula


részlet 2: kakukkfű, paradicsom, borsikafű, oregánó, petrezselyem, sóska, metélőhagyma, rozmaring, koriander, zsálya, lándzsás útifű



Két és fél hónap múlva:

Elkezdtük szüretelni a paradicsomokat, és az ízük mennyei! :-)
Folyamatosan vágom a sóskát, kakukkfüvet, citromfüvet és a többit is az ebédekhez és meg sem látszik, hogy ritkítom, csak nő és nő...

Három hónap múlva - az első nagyobb betakarítás

Ma egy nagyobb betakarításra került sor, eléggé visszavágtuk most a fűszernövényeket és utána újra mulcsoztunk, most szalmával. Két zsák szalma tűnt el a kiskertben...


Óramutató járása szerint a fehér tálcán petrezselyem, zsálya, metélőhagyma, paradicsom (azért van csak kevés mert ebből tegnap és tegnapelőtt is szedtünk, úgy 3 naponta van nagyobb mennyiség az öt paradicsom tövünkről), borsikafű (üvegtálban), majd a kék tálcákon kakukkfű és oregánó, a zöld kosárban citromfű majd újra kék tálcán menta, az asztalon cickafark, a tálcán rozmaring és végül az asztalon koriander. 

Nem vágtunk minden fűszernövényből.

Ahogy bejöttünk már csepergett is az eső és remélem esni is fog, hogy újra beinduljanak a tövek.
Vannak ám gombáink is, nem szedjük őket, inkább csak gyönyörködünk bennük, ősszel szoktunk gombászni járni. Jöjjön három a sok közül, nyolc gomba fajt biztos láttam a kertben az idén.






Új hír!

A Baumax meghirdetett egy fotópályázatot a legszebb virágoskert, a legszebb fűszernövénykert és a legszebb terasz kategóriákban. A fűszernövény kertre beküldtük a rönkágyásunk fényképét és megnyertük a második helyezést! :-)

Az oldal látogatóinak száma 2011 Nov 9-től:

Ajánlom figyelmedbe a következő bejegyzéseimet is:

A csírák fontossága

Érdekességként írom le,

hogy az egészséges emberi szervezetnek 70 MHz a rezgésszáma.

Az ételek közül a csíráknak a legmagasabb a rezgésszáma 150-250 MHz,

a főtt és sült ételeknek 50MHz,

a vitaminok és étrend kiegészítők 10 MHz, a

bontott hűtőpultban kapható csirkének 5 MHz.

A rákos sejtek 40MHz körül rezegnek.

Ezeket az értékeket a Kirlián fotók szépen láthatóvá teszik, keressetek utána, ha nem hiszitek...

Dr. Zelenyák János - Gyógynövények hatása és használata

Gyógynövényes blog bejegyzéseimben sokszor fogok idézni egy Lekéri plébános, Dr. Zelenyák János - Gyógynövények hatása és használata című könyvéből, mert a könyv 1908-ban került kiadásra. Ebben a 349 oldalas könyvben (igen, a dátumot sem írtam el és a lapok számát sem) több generáció tudása található, viszont a mai modern betegségekről nincs semmi, mivel ezek még akkor nem léteztek, ilyenek pl. a stressz, koleszterin probléma, visszér, allergia, influenza, és még sorolhatnánk…

A könyvben nem akármilyen forrásokból merít:

Dr. Csapó József: Új füves és virágos magyar kert. Pozsony, 1775
Dr. nedlici Vali Mihály: Házi orvos. 1797
Csurgay Kálmán: Gyógyszerészeti Szakkönyv. Budapest, 1883 - Eggenberger kiadása.
Dr. Feichtinger Sándor: Esztergom megye és környékének flórája. Esztergom, 1899

Összesen 23 forrásból és az akkor élő füves emberektől gyűjtötte össze az információkat…

Ezek után merje valaki azt mondani, hogy a gyógynövények tudománya új keletű és ne használjuk őket!