Ez a blog oldal az élő ételekről, elkészítésükről és természtésükről szól, a gyógynövények megismeréséről és beépítésükről a mindennapjainkba, a természet közeli gondolkozásról, a Földanya szeretetéről, az önfenntartás irányába való törekvésről... Tömören mondva egy változásról olvashatsz itt egy értékesebb és szeretetteljes világ felé, gyere légy te is része ennek az élő világnak!

A blog oldal alján sok információt talál az élő ételek hatásáról az emberi szervezetre egy könyvajánlóból és rádió interjúból!

Tömeges és társított csíráztatás


Vannak helyzetek, amikor több csírára van szükségem akkor befőttesüvegben csíráztatok tálcák helyett. A beáztatást mégis a tálcában kezdem el, hogy a magok sötétben legyenek és majd csak a második vagy harmadik nap kerülnek át a csírák a befőttesüvegekbe, amikor már megjelentek a magokon a csírák. Mindent ugyanúgy teszek mint amikor tálcában csíráztatnánk. Naponta kétszer átmosom őket, átmosás után a tálcát a befőttes üveg szájára helyezem és lefordítom az üveget, hogy a felesleges víz kifolyjon, közben párszor megrázom. Majd oldalára fektetem az üveget. Nem nagy ördöngösség.


A négy literes üvegben mungóbab és napraforgó csíráznak együtt .


A társított csíráztatáshoz már több tapasztalat kell. 

Figyelnünk kell sok mindenre, de főleg a következőkre:

- az átmosó víz hőfokára mivel bizonyos magok hideg vagy meleg vizet szeretnek
- a beáztatás idejére, ha együtt akarjuk őket áztatni 
- a csírák növésének a sebességére mivel egyikük gyorsabban nő a másiknál


Nekem, amik sikeresen beváltak az a lucerna és vörös here társítása. Ezt a két magot már az elejétől teljesen együtt kezelem, a tálcában a mennyiség 3 kanál vörös here és 1 kanál lucerna. Egy tálcára ez a maximum adag. Langyos vízzel mosom át őket. 
Hat/hét naposan ilyenek:



Bevált a mungóbab, kukorica és napraforgó keverék is, ezeket pedig lehet befőttesüvegben is, így egyszerre átmosható és hamarabb megvan, viszont az áztatásukat külön végzem, mivel a mungóbabot kb.10 óráig áztatom a többit 24óráig. Hideg vízzel mosom át őket.

A búza és a rozs is csíráztatható együtt, közös áztatással, kb.10óra. Langyos vízzel mosom át őket.

Kívánok sok sikert mindenkinek, aki ki akarja próbálni ezeket a kombinációkat, és szívesen veszem, ha velem is megosztotok pár ötletet, ami nektek bevált!

Legyen a 2012 a csírák éve! 

A blogomon holnaptól a következő statisztika a csírákkal kapcsolatos lesz, majd kérlek X-elj be valamit, köszönöm!

Amaránt csíráztatása

Az amaránt egy korszerű élelmiszer, melyet az étel allergiában szenvedők is fogyaszthatnak! Felhasználható köretként, levesekben, salátákban, fasírtokban, töltelékként, illetve csíráztatáshoz.

Aminosav összetétele kedvezően hat a szervezet zsírháztartására, és ezen keresztül az érelmeszesedés megelőzésre. Kiegyenlített, harmonikus aminosav összetételének köszönhetően fehérjetartalma kiválóan hasznosul (75%).

Az amaránt kitűnő vas, kalcium, magnézium és cink valamint egyéb mikroelem forrás. A gabona félék között az amaránt vas tartalmának rendkívül nagy biológiai értéket tulajdonítanak a kutatók. Ezt indokolhatja az tény, hogy a gabonaféléktől eltérően C vitamint is tartalmaz, ami elősegíti a vas felvételét. Kalcium tartalma nemcsak meghaladja a tejét, hanem biológiai hasznosulását tekintve a legjobb kalciumforrást jelentő élelmiszer. Glutént nem tartalmaz, így lisztérzékenyek is fogyaszthatják.

Az amaránt mag beltartalmát vizsgálva és összehasonlítva a búzáéval vagy más gabonafélével több vonatkozásban lényeges eltérést mutat:


Fehérje (%)
Lizinhányad (%)
Szénhidrát (mg)
Kalcium (mg)
Vas (mg)
Magnézium (mg)
Amaránt
16
8,5
63
162
10
280
Búza
10
3,5
71
41
3,3
20
Kukorica
9
2,5
74
20
1,8
7
Rozs
13
4
73
38
2,6
-
Hajdina
12
5,8
72
33
2,8
-

Az amaránt-fehérje különösen gazdag lizinben, amely összetevő a gabonafélékből és a kukoricából nagymértékben hiányzik
A lizin esszenciális fehérje: segíti a kalcium csontba való beépülését, és a nitrogénegyensúly fenntartását. Szükséges a növekedéshez és a szöveti regenerációhoz, valamint egyes hormonok és enzimek képzéséhez. Hiányában romlanak a feltételes reflexek, vérszegénység, izom –és kötőszövet károsodása léphet fel.


Most jöjjön a csíráztatás:

Ez is nagyon apró mag, mint a mák is amiről már írtam a blogon. Hasonlóan szükség van egy kis lyukú szitára, hogy a magok ne hulljanak ki a csíráztató tál résein. Nem áztatjuk a magokat, csak permetezzük őket. A harmadik nap megjelennek rajta kis pihék 




amit a laikusok penésznek azonosítanak be, viszont ezeknek semmi köze a penészhez. Ez egy természetes jelenség pár fajta magnál csírázáskor. Mivel az amaránt túlságosan apró lefényképezni, lefotóztam nektek a retek csírát mert az is hasonlóan pihés, és gyönyörűen látni miről is beszélek, íme:




Szóval semmi aggodalom, még megszagolhatjuk a tálunkat és ha csíra illata van és nem rohadt büdös akkor jó bőven megpermetezzük és a pihék el is fognak a nedvességtől tűnni. 


Három vagy négy naposan a csírák hossza már 1 cm és ehető:




És az ízét a nyers kukoricáéhoz tudnám hasonlítani amit nagyon szeretek! :-)


És öt hat naposan ilyen:






És honnan szerezzünk csíráztatni való amarántot? 
Hát a Müller üzletekben van ilyen, ez az:




Persze, gondolom bioboltban is kapható... viszont az meg nincs minden sarkon...
Sok sikert mindenkinek az következő apró mag csíráztatásához!

Szegfűszeg a konyhában


Mire jó? Persze, forralt borhoz  :-) meg narancsba vagy citromba tűzdelni díszítésnek. 
És még mire másra?

A benne található cseranyagok és az illóolajok a szájüreg, a torok és a belek fertőtlenítésére alkalmasak. Az illóolajok főleg a fogfájást csillapítják. A szegfűszeg kedvelt gyomorerősítő szer. Persze vigyázat, mert túladagolva mérgez! Túlzásba vitt fogyasztása erősen ingerli a nyálkahártyát, mérsékletesen viszont igazi élvezetet nyújt!


Most jöjjön elsősorban egy saláta recept

(kipróbáltam, most 10 hetes és tegnap kóstoltam meg, szenzációs íze van!)


Káposztasaláta szegfűszeggel




Összevágom a káposztát, lesózva állni hagyom 1-2 órát. Vizet melegítek, adok hozzá sót, mézet és almaecetet. Ha élő mézet rakok a vízbe, akkor ne legyen a víz 42foknál melegebb, hogy az enzimek a mézben megmaradjanak. 

A káposztát átmosom, 0,75 dl-es üvegekbe teszem úgy, hogy 3-4 szegfűszeget keverek a káposzta közé (én többet tettem, úgy tízet) majd felöntöm a meleg salátalével és lezárom.

Ha az üveg megtelt, pár napra bebugyolálom egy nagy takaróba (szárazdunszt). Utána hűtőben tartom. 




Az idő előre haladtával egyre inkább előtérbe kerül a szegfűszeg zamata és összeérik a káposztával. Hosszú hetekig eláll, mivel a szegfűszeg tartósítószer. 
Finom és egészséges télen-nyáron.


A blogomon már szerepel egy másik recept is amiben van őrölt szegfűszeg, a céklás ánizsos kenyérfeltét receptje, viszont ott nem olyan domináns a szegfűszeg íze mint a káposztasalátában.



Most jöjjön az illóolaj praktikus használata (én ezt használom a fotón)



Tényleg nagyon erős fájdalomcsillapító! Fájó fogra és ínyre gyógyír, fertőtlenít. Amikor bekenjük vele az ínyünk először csíp de utána azonnal zsibbaszt, és nem is akárhogyan, vagyis vigyázzunk vele! Beindul a nyáltermelésünk tőle, azt köpjük ki és ne nyeljük le. Kisgyereknél, amikor bújik a foga és nem lehet őt megnyugtatni éjjel kettőkor (amikor duplájára van dagadva az ínye), ezzel kb. két perc alatt sikerül megnyugtatni, ezt tapasztalatból írom.


Ital recept

Majd még megosztok egy házi diólikőr recept is (májusban, mivel júniusban kell készíteni) amibe szintén kell szegfűszeg, viszont a fotót ízelítőnek már most bemutatom. 
Ettől még mindenki hátast dobott aki megkóstolta, annyira mesés az íze!


Ebből a mennyiségből kilenc liter diólikőr lett, a fotón egy napos, amikor megkóstolható minimum fél éves kell hogy legyen! De megéri a várakozást, azt garantálom :-) 
Na, majd májusban jön a pontos recept! 

Halas kenyérfeltét, gyerekeknek is ajánlom

Akinek vannak gyerekei, tudja, hogy ami nem édes azt nem nagyon akarják a gyerekek megenni. Jobb ha valami édes de még jobb ha csokoládé is van rajta...

Hát a halas kenyérfeltétben semmi sem édes viszont szeretik a gyerekek, pedig van benne olyan is, amit magában nyersen nem ennének meg, pl. vöröshagyma vagy mákolaj (magában kicsit maró érzés lenyelni, viszont az íze finom)


Honnan is jött az ötlet? Az egyik bevásárló központban láttam halas kenyérfeltétet a polcon és elolvastam az összetevőket, persze nem teljesen ezek voltak a címkén amiket én használok, de innen jött az ötlet, hogy készítsek én is hasonló feltétet, hátha beválik.

Hozzávalók

nyers hal - hering vagy lazac (füstölt) vagy tonhal - (kb. 150g), saját levével és minél kevesebb olajjal mert olajat majd mi öntünk rá
sűrített paradicsom 2-3 teáskanál vagy egy paradicsomnak a húsa
cukkini, egy kicsinek a fele
paprika, egy közepesnek az egyharmada
vöröshagyma, egy közepesből 1cm vastag karikát levágunk
egy teáskanál citromlé
egy kevés őrölt bors
2-3 evőkanál mákolaj, de más olajjal is kipróbáltam már és finom (lenmagolaj, olívaolaj)

Először a zöldségeket pépesre turmixoljuk és a végén adjuk hozzá a halat meg a többit.
A teljes mennyiség kb. 400g lett.

Húsok közül már csak hal maradt az étrendemben, mert ugye az nyersen is fogyasztható. Figyeljünk a halnál a tartósítás módszereire, főleg ha a hal konzerves és olajban tartósított... Állítólag a marokkóból származó az egyik legnyersebb (vagyis nem hő kezelt) és finom!

Amikor Hamburgban éltem egyszerű volt, mert szombat reggel kimentünk a Fischmarkt-ra és ott egyenesen a halászhajóból pakoltuk a halat a kosarunkba (részben megpucolt állapotban! mert amire a hajó a kikötőbe ért, a halak nagy részét már meg tudták pucolni a tengerészek)... na azok tényleg szép élmények voltak :-) Az árus dobálta sorban a különféle tengeri halakat a karjára és emelte mindig az árat, ha valaki szólt hogy viszem, akkor csomagolta is és uccu neki vigyed a halad...
Mi kb 10 eurónál mondtuk, hogy viszem :-) ez 8-12 halat jelentett mérettől függően.


Egy hal árus a Fischmarkt-on



Mák csíráztatása


A mák

aminosavakban, zsírsavakban, foszforban, kalciumban, káliumban, magnéziumban és vasban gazdag. Régóta tudjuk, hogy lassítja az öregedési folyamatokat. Elősegíti a magas vérnyomás csökkentését. Kedvező zsírsav összetételének köszönhetően megelőzhető a trombózis és embólia kialakulása. Normalizálja a vér koleszterinszintjét. Fokozza a szervezet védekező mechanizmusát. Jótékony a sebek gyógyulásában. Növeli a szellemi teljesítőképességet. Idegerősítő, idegfájdalom csökkentő, nyugtató, altató hatású. A csontozat első számú természetes segítője. Megállítja a csontszövetek leépülési folyamatát, majd elkezdi építeni azt.



Csíráztatása:

Ha szeretnétek mákot csíráztatni ne üzletből a darálnivaló mákot vegyétek meg, hanem a piacon attól a termelőtől, aki biztosít arról, hogy a mák csíraképes.

A mák a nagyon apró magok közé tartozik (hasonló az amaránt mag), az üzletben kapható csíráztató tál résein kihullanak a magok. A csíráztatáshoz szükség van egy apró lyukú szitára vagy szűrőre, hogy a magok ne hulljanak ki, viszont a felesleges víz távozni tudjon. Nekem két tálba belehekkelt a barátom egy apró lyukú szitát. így tökéletesítettem a már meglévő csíráztató készletem.

A magokat nem áztatjuk (próbáltam áztatással is de a magok túlázhattak, bebüdösödtek). Benedvesítjük a szitát és beleszórjuk a magokat egy rétegben. Majd lepermetezzük a magokat, hogy mindenhol nedvesek legyenek. 



Napi kétszer permetezzük, nincs átmosás vagy öblítés, az átmosáskor a magokat mozgatja a víz és az apró csírák letörhetnek, permetezéskor nem mozognak a magok a tálban.

Nálam a tálka le volt fedve egy következő csíráztató tállal, így nem párolgott el a víz hanem mindig nedvesek maradtak a magok.
Ilyen amikor ötnapos a csíra:



Úgy látom, nem indult be minden mag egyszerre (különböző lehet a magok érettsége), így többször (folyamatosan) is lehet majd nassolni belőle. Az utolsó nap alatt nőtt a legtöbbet, a nagy csírák esetében átlagban 4-6 millimétert. Ha beindulna a többi mag is, két nap múlva mák rétem is lehet.

És bármilyen hihetetlen, de mák íze van :-)

Házi kenyér receptek


Többek kérésére közlök pár kenyér receptet, bár ezek nem nyers kenyerek, viszont tökéletesen megfelelnek arra, hogy a normál étrendről átálljunk egy egészségesebb étrendre vagy akár ezeket a kenyereket is elhagyva majd a nyers étrendre. Mivel kenyeret minden nap eszünk a szervezetünk nagyon hamar megérzi, amikor elhagyjuk a bolti kenyereket és egészségesebb házi kenyeret kezdünk fogyasztani.

Miben különböznek ezek a kenyerek a szokásos bolti kenyerektől?

Ami nincs bennük:

- élesztő (vagyis gomba) ezt szódabikarbónával helyettesítjük (ettől nő meg a kenyér) ami mellesleg erősen lúgosító hatású
- finomított cukor, ha édesíteni akarjuk, akkor mézzel édesítünk
- olcsó só (olyan, ugye aminek sok köze nincs a sóhoz) helyette tengeri vagy Himalája kristály sót használhatunk
- ízfokozó (mert a nélkül úgy éreznénk, hogy nincs is íze, ugye…)
- színezőanyag (így készül a bolti barna kenyér, ami ugyanolyan súlyú, mint a fehér barátja csak beszínezték)
- térfogatnövelő szer (ismerős az érzés, amikor beleharapsz és eltűnik a kenyér a szádban?)
- tartósítószer (erre külön fejezetet lehetne írni)
- és egyéb okosság, amivel eladhatóvá teszik a kenyeret: A klasszikus, legalább hat napig fogyasztható tartós kenyerekbe a lisztjavító és kelésgyorsító adalékanyagokon felül konzerváló anyagok is kerülhetnek: az ilyen termékekbe nyúlósodást, azaz mikrobiológiai romlást, és penészedést gátló adalékokat tesznek. E módszer a megfelelő savfok biztosításán alapul, mivel a romlásért felelős mikroorganizmusok sav érzékenyek. A tartósítószerek használata mellett egyre inkább terjed a védőgázas csomagolás is, amellyel elkerülhető a vegyszerek használata. A leggyakoribb tartósító anyag az ecetsav és a tejsav, de a szorbinsavat, és annak sóit is használhatják erre a célra. Ezek az anyagok elsősorban a csomagolt, rendszerint szeletelt kenyerek összetevői között szerepelnek.

Ami van bennük:

- teljes kiőrlésű lisztek, tönkölybúza, rozs és egyéb lisztek, kukorica, rizs, hajdina, stb…
- tengeri vagy Himalája kristály só
- méz
- szódabikarbóna
- hidegen sajtolt olajok, napraforgó, dió, földimogyoró, mandula, mák, olíva, pálma, repce, szójaolaj, fontos: a többi hidegen sajtolt olajt nem szabad hő kezelni!
- magok: napraforgó, lenmag (beáztatjuk 8 órára és úgy öntjük bele a tésztába a nyálkás levével együtt), szezámmag, tökmag, dió, mandula
- gyümölcs aszalványok, pl. mazsola vagy más
- friss növények: medvehagyma, bazsalikom, kakukkfű, stb.
- fűszerek: kurkuma, fahéj, bors, piros paprika – itt mindenki saját ízlése szerint elengedheti a fantáziáját

És most jöjjön egy alaprecept:


200g finomliszt (vagy helyette kukorica, rozs, rizsliszt, hajdina, stb.)
250g teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
1 teáskanál só
1 teáskanál méz
1 csapott teáskanál szódabikarbóna
1 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál napraforgó mag
3-4 deci víz

Kis lábosban a vizet, olajt és mézet felmelegítjük és elkeverjük. A liszteket átrostáljuk és elkeverjük a lisztben a sót és a szódabikarbónát. Majd az egészet összedolgozzuk és mehet is a sütőbe (én légkeveréses sütőt használok először 200fokon – 10 percre, majd 170 fokon). Mivel nincs benne élesztő a tészta összedolgozása után nem kell keleszteni, vagyis azonnal berakható az előmelegített sütőbe, így sok időt megtakarítunk ám! Előkészületek kb.15perc, addig a sütő is bemelegszik majd 50-60perc sütés és kész a kenyér.

Ha kemény héjat szeretnénk a kenyérnek, rakjunk a sütőbe egy edényt vízzel, hogy páradús legyen a közeg, ha ezt nem tesszük, nem lesz ropogós a héja viszont ugyanolyan állaga lesz, mint a belseje (itt ne a bolti fehér kenyerekre gondoljunk, ami inkább szivacshoz hasonlít, mint kenyérhez).


Miben süssük a kenyerünket?

Akár tepsibe sütőpapíron, vagy cserépedénybe, annak viszont a belsejét be szoktam előtte kenni egy evőkanál olajjal, hogy ne ragadjon bele a kenyér (a rozsliszt ugye ragadós jellegű). Itt a cserépedényem ami egy sima virágcserép aminek nem lyukas az alja:



Cipó kenyér legyen vagy lap kenyér?

A különbség csak annyi, hogy lapkenyérnél a tésztába nem rakok szódabikarbónát (vagy csak nagyon keveset) és szétterítem a tésztát egyenletesen a tepsiben, szintén sütőpapíron. Itt viszont 40perc alatt is megsül a kenyér.



Íme, egy pár lapkenyér sorban: amarántos, lenmagos, piros paprikás és szezámmagos

További recept tippek:

Ha kalács jellegű kenyeret szeretnénk, emeljük a méz adagot, mazsolát és fahéjat is keverjünk a tésztába.



Ha fűszeres kenyeret szeretnénk, akkor merészen szórhatjuk a bazsalikom, kakukkfű, kömény, és egyéb általunk kedvelt fűszereket.A fűszereket akkor rakjuk bele amikor a sót.



Ha színes kenyeret szeretnénk piros paprikával pirosra, kurkumával sárgára színezhetünk, viszont ezeknek a fűszereknek is van egy saját íz világuk, azzal számolnunk kell.

Tavasszal medvehagyma kerülhet a kenyérbe, a következő kenyérnek a fele medvehagymás a másik fele kurkumás (ez a kenyér az alaprecept kb. háromszorosa!): 


A nyers zöldek (medvehagyma vagy bazsalikom levelei) akkor kerüljenek a tésztába, amikor a liszt már jól szét van dolgozva a vízzel, ha a víz előtt tennénk bele, a liszt megragadna a levelek azon részein ahova nem kerül víz és így nem lesz szép a tészta (itt ott nyers liszt maradna benne). 


A liszt egy kis mennyiségét továbbá helyettesíthetjük zabpehellyel is vagy más pehellyel, ilyenkor a zabpelyhet előre beáztatom, hogy megpuhuljon, és úgy teszem bele a tésztába. A többi mag is áztatható így jobban érezhető lesz a kenyérben az íz hatás.Ilyenkor annyival kevesebb vizet adunk a tésztához amennyi az áztatásra fel lett használva mert azt egyben beleöntjük a tésztába.

Víz helyett használhatunk rizs vagy zab tejet, viszont akkor vegyünk vissza a mézből, mert ezek a tejek már alapból édesek.

A tészta eldolgozásakor arra figyeljünk, hogy se túl folyékony ne legyen a tészta se túl kemény, majd idővel kitapasztaljuk milyen állag a legmegfelelőbb, puhább tésztával alakokat is formálhatunk:



A változatosságot szerettem volna bemutatni, remélem sikerült. 

Sok ötletet írtam ám, már csak sikeres sütögetést kívánhatok mindenkinek!


Cékla, kicsit fűszeresen vagy édesen


Itt a tél és most van itt az ideje a cékla, torma és sütőtök féléknek (a sütőtökös kenyérfeltétet már felraktam a blogra Novemberben, most jöjjön a céklás és abból is kétféle recept).
Míg a sütőtökös kence három hétig elállt a hűtőben a cékla sajnos csak max. másfél hétig, így abból csak annyit készítsünk, amit pár nap alatt elfogyasztunk. A hozzávalók mennyiségét mindenki csökkentse a szerint, mennyi kencét akar készíteni.  A receptek erősen fűszeresek, vagyis aki nem annyira szereti az erős ízeket, kevesebb kakukkfüvet vagy ánizst használjon…


Céklás Kakukkfüves
ajánlás: fűszeres aszalványokhoz vagy házi sütésű kenyerekhez nyers feltétnek
cékla őrölve-pépesítve (3 nagy fej, kb. 3kg, a tormával és gyömbérrel együtt préselés után 1,8liter lett),  Z-star búzafű présen
torma őrölve-pépesítve 2 nagy gyökér (8 zöld levelével együtt, a zöld szárazanyag a présből nem került a pépbe viszont a fehér már igen) a gyökér alaposan megmosva, nem hámozva, Z-star
gyömbér őrölve-pépesítve, 1 közepes paprika nagyságú, préselés héjastól, kb. 150g, Z-star
lenmagolaj 5dc
Himalája só 3 teáskanál
Őrölt kömény 3 teáskanál
Kakukkfű 4 teáskanál
(1 napig állt a teljes adag a hűtőben, hogy az ízek összeérjenek, kész mennyiség 2,3 liter)


Céklás Ánizsos
ajánlás: édes aszalványokhoz vagy házi sütésű kenyerekhez nyers feltétnek
Cékla őrölve-pépesítve (1,4kg, megtisztítva a gyömbérrel együtt préselés után 1,1liter lett),  Z-star búzafű présen
Gyömbér őrölve-pépesítve, 1 pis paprika nagyságú, préselés héjastól, 80g, Z-star
Kendermagolaj 1dc, olívaolaj 1 dc
Himalája só 2 teáskanál
Darabosra őrölt ánizs 3 teáskanál
Őrölt szegfűszeg 1 teáskanál
3 cikk közepes fokhagyma
(1 napig állt a teljes adag a hűtőben, hogy az ízek összeérjenek, kész mennyiség 1,3 liter)

És egy rövid leírás az összetevőkről és hatásairól a szervezetre:
Cékla
Segít a vörösvérsejtek regenerálásában és szaporodásában, sok helyen kiegészítő gyógymódként ajánlják vérszegénység, leukémia és malária esetében. A cékla vörös festékanyaga - a betain - tumorellenes hatású. A humánkísérletekben, a kemoterápián átesett páciensek vérképe (amely a kezelések hatására romlik) jelentős javulást mutatott néhány hetes cékla lé kúra után. A földben lévő gyökérgumója magába szívja a talajban található értékes ásványi sókat: a kalciumot, foszfort, káliumot, magnéziumot, vasat, rezet, ként, jódot, bórt, lítiumot, stronciumot. Ezenkívül a májbetegségek, székrekedés és egyes bélbetegségek kezelésére használták, sőt a hagyományos indiai "bőrgyógyászatban" mitesszerek, pattanások és korpásodás ellen is javasolták és javasolják ma is.
Torma
Fő hatóanyaga a mustárolaj, a szinigrin és a glukonnaszturcin nevű glikozidok, de fellelhető benne C-vitamin és kálium is.  A torma antibakteriális hatását a benne található glikozidoknak köszönheti, a mustárolaj viszont fokozza a nyálkahártyák vérellátását, a kálium pedig serkenti a veseműködést. A torma-peroxidáznak jelentős hatást tulajdonítanak a tudósok a rák megelőzésében és gyógyításában. A népi gyógyászatban régóta használják, vérbőséget okozó hatása miatt, csípős anyaga, amely a nyálkahártya gyulladásos folyamataiban nemcsak a náthában, hanem a légutak tisztításában is hatásos, magas rosttartalma a belek tisztítására is alkalmas.
Gyömbér
Egyensúlyzavarok okozta rosszullétek és terhességi hányinger, emésztést elősegítő, nőgyógyászati problémák, megfázás és influenza, ízületi gyulladás, szívbetegségek és szívritmuszavarok.
Fokhagyma
A fokhagyma antibakteriális és antimikotikus (gombaellenes) hatása révén légúti megbetegedések és a Candida albicans okozta fertőzések kezelésében használatos. Továbbá tágítja az ereket is. Rendszeres, kúraszerű alkalmazása csökkenti a vér káros LDL-koleszterin-szintjét, antioxidánsként serkenti az immunrendszert, csökkenti a mellkasi fertőzéseket, véralvadásgátló- és vérnyomáscsökkentő. Főbb hatásai közé sorolandó még az antibiotikus (antibakteriális), nyálkaoldó hatás. A népi gyógyászatban meghűléses betegségeket is gyógyítanak vele. A fokhagyma baktériumölő hatásának köszönhetően tisztítja a szervezetet. Enyhíti a menstruációs görcsöket.

Hidegen sajtolt olajok:

Lenmagolaj
A lenmagból hidegen kisajtolt olaj biológiailag nagyon értékes. 4,5-23%-ban tartalmaz cisz-linolsavat és 25,8-58%-ban linolensavat. A linolsav (lenolajsav) jelentősége a sejtlégzés és energiatermelés szempontjából felbecsülhetetlen.
Kendermagolaj
A kenderolaj analízise 12% egyszeresen telítetlen, 50% kétszeresen telítetlen, 18% háromszorosan telítetlen és 3% gamma-linolen zsírsavtartalmat mutat. A kenderolajat neurodermitis és más krónikus bőrbetegségek kezelésére is használják. A diószerű ízű olajból napi két-három kávéskanálnyi lenyelése, valamint az érintett bőrfelület bekenése gyermekek egész soránál eltüntette vagy csökkentette a viszkető foltokat.
Olívaolaj
Könnyen emészthető és sok helyen gyógyszerként alkalmazzák. A vitaminok és fermentek mellett tartalmaz lipoidokat, lecitint, fehérjét, klorofillt, jódot és aromaanyagokat is. Az olívaolaj melegít és gyógyít. A reumatikus panaszoknál segíthet az olívaolajjal való bekenés.

Fűszerek:

Ánizs
Az ánizs illóolaja transz-anetolt, metilkavikolt, ánizs-aldehidet tartalmaz. Mivel az ánizs csökkenti a felfúvódást és a teltségérzetet, így közismerten jó szélhajtó, görcsoldó és emésztést serkentő gyógynövény. A szoptatós anyukák tejkiválasztást serkentő hatásáért fogyasztják. Az ánizs epekiválasztást elősegítő és nyákoldó hatású teakeverékek markáns alkotórésze, jó köptető. Bizonyítottan enyhíti a köhögést is.
Szegfűszeg
A szegfűszeg kiváló görcsoldó, elmulasztja a hasfájást, fertőtlenítő, gyulladáscsökkentő hatású. Lényeges amiről sokan nem tudnak: enyhíti a kínzó fogfájást, ha néhány darabot elrágcsálunk belőle vagy egyenesen a lyukba illesztjük.
Kömény
Étvágyjavító, bélgörcs oldó, valamint szélhajtó hatású. Megszünteti az abnormális gázképződést. Fokozza az epefolyadék termelését.
Kakukkfű
Köhögéscsillapító, fertőtlenítő hatása a legnépszerűbb. Egymagában pusztítja a baktériumokat, férgeket, gombákat. Bronchus-görcsoldó hatású.
Himalája kristály só
Himalája kristály só bizonyíthatóan tartalmaz legalább 74 olyan ásványt és nyomelemet, még 250 millió évvel ezelőtt az őstengerben jelen voltak. Ezen elemeknek a sejtjeink számára való biokémiai hozzáférhetősége ebben a kristály sóban garantált, amely a legmagasabb kristálystruktúrát mutatja. Ennek a struktúrának a kialakulásában a Himalája-hegység 8000 m-es magasságaiban megnövekedett nyomásviszonyok játszottak közre. Ez a nyomás az elemeket továbbá egy olyan ioniális ill. kolloidális állapotba hozta, hogy a sejtek organikus ásványi anyagokként képesek azokat felvenni.

REMÉLEM, TÖBBEN KIPRÓBÁLJÁTOK, JÓ ÉTVÁGYAT MINDENKINEK! :-)

Aszalás természetes módszerrel

A nyers ételek egyik tartósító módszere az aszalás, és nem csak a tartósítás a lényeg hanem a változatosságot is szolgálja az étrendben az aszalványok megjelenése, mint ízben, színben és formában is. Mindenki, aki eljut idáig az étkezésben (rátok gondolok akiket érdekel a nyers étrend és ezért olvasátok ezeket a blogokat) felteszi magának a kérdést, vegyek aszalót? Ha igen, milyet? És ugye mindig a profi aszaló a legjobb, de az ára…
Nézzük meg ezt a kérdést más szempontból.  
Egy éve élek nyers étrenden, viszont még nem vettem aszalógépet, és nem csak az ára miatt. Valahogy nem érzem magaménak ezt a gépet. Kényelmes, az tény, berakom a cuccot, pár óra és kész… Hiányzik a folyamatból az éltető nap sugara és szeretete! Amit a nap aszal az IGEN, az valahogy szívet melengetően hangzik, úgy érzem az energiával van feltöltve, abban van valami Isteni erő! :-)
Mellesleg az aszalványokat az őszi és téli időszakban kellene ennünk, amikor a természet nem kínálja nekünk a jobbnál jobb falatokat, de az éléskamránk fel van töltve finomságokkal amit magunk elraktunk szeretettel és gondoskodással tavasztól nyár végéig.
Tavasszra el szeretném készíteni első aszalómat, amihez most adok ötleteket nektek is, hátha ti is nekiáltok barkácsolni egy szeretetteljes napkollektoros aszalót, és közben és utána mehet a személyes tapasztalat csere :-)

A forrás ahonnan az anyagot közlöm:
Környezetbarát technológiák II. Csináld magad!
Aszalás hagyományos módon és napkollektor segítségével
Szerkesztette: Visnyovszky Tamás

A NAPKOLLEKTOROS GYÜMÖLCSASZALÓ
Három szempontot kell mindenkor szem előtt tartanunk, ha eredményesen és olcsón akarunk az ízletes aszalványhoz jutni.
1. A napfényt kell felhasználnunk, hiszen ez az energiaforma ingyen és környezet szennyetés nélkül áll rendelkezésünkre.
2. Meg kell tudnunk határozni, hogy mely alapanyagból, mekkora mennyiség, mennyi idő alatt aszalható eredményesen.
3. Meg kell óvni az aszalódó terményeket az időjárás viszontagságaitól, a rovarok, rágcsálók torkoskodásától nem kis figyelemmel az ezen élőlények által terjesztett betegségekre.
Ahhoz hogy a napfényt a leghasznosabban tudjuk szolgálatunkba állítani a következőket kell tudnunk:
Egy átlagos tavaszi (április, május) napra eső napfényes órák száma: kb. 7 óra
Egy átlagos nyári napra eső napfényes órák száma: kb. 9 óra
Egy átlagos őszi (szeptember, október) napra eső napfényes órák száma: kb. 6,5 óra
Ezt az abszorber akkor tudja nagy hatásfokkal hasznosítani, ha a beeső fénysugarak a merőlegeshez minél közelebbi szögben érik az abszorber-felszínt. Ezt úgy tudjuk biztosítani, ha a kollektort a 45fok és a 60fok közötti dőlésszögre állitjuk.

A második feladat az aszaló kapacitásának helyes kihasználása: Ezt egyrészt már a bemutatandó aszalók méretezésénél figyelembe vettük, másrészt az aszalni kívánt termények aszalhatósági tulajdonságainak ismeretében tudjuk megfelelően hasznosítani. Az előbbit itt részletezzük, az utóbbit az egyes alapanyagok feldolgozási útmutatójában.
18-25 kg alapanyag megaszalásához 1,75 m2 felületű aszaló cserény kell (3 db 0,7m x 0,8m).
Alma aszalása esetén az aszalt áru víztartalma nem haladhatja meg a 18-20%-ot, aszalása magasabb hőfokon, de viszonylag rövid idő alatt mehet végbe. Szilva aszalása esetén a kész aszalvány víztartalma 30-33% is lehet, de az aszalási idő hagyományos aszalóban is 36-48 óra, így a kollektoros aszalásnál is az aszalási idő szélsőségesen eltérő lehet a különböző aszalványok esetében.

A napkollektoros gyümölcsszárító párologtató kapacitása ideális körülmények esetén:
1 gramm víz elpárologtatásához 2,5 kJ, másképp kifejezve 0,694 W energia szükséges (1W=3,6kJ). 1 m2 kollektorfelület max. 600 W óra hőteljesítménnyel 864 gr/ m2/ h vizet párologtat el ideális esetben.
Az adott kollektor abszorber felszíne 0,75m x 1,94m = 1,45m2, ez 870 W teljesítmény ideális esetben. Így kollektorunk 1,25 liter vizet képes elpárologtatni óránként.
Példa: Ha 20 kg alapanyagot 18%-os víztartalomig akarunk aszalni akkor 13 órára van ehhez az aszalónknak szüksége. Figyelembe véve azt, hogy nem számolhatunk ideális körülményekkel a gyakorlatban, s azt hogy az egyes gyümölcsök vízleadási sebessége nagyon eltérő lehet -de a szabad vízfelület párolgási sebességénél mindenképpen kisebb- (ezt részben ellensúlyozhatja a nagyobb fajlagos felület) az aszalás évszaktól függően 1,5- 2 (max. 3) napot vehet igénybe.
A harmadik szempontot (időjárás, rovarok, rágcsálók) az aszaló megépítésekor és rendszeres tisztításakor kell figyelembe venni (leírását megtalálod az építési útmutató részben).
Gondolatébresztőül több hasonló aszaló rajzát közöljük.

Gyümölcsfélék aszalása.
Aszalásra nem minden gyümölcs egyformán alkalmas. Vannak gyümölcsök, amelyeket aszalás útján igen könnyen lehet értékesíteni, vannak ellenben olyanok, amelyek aszalásra nem nagyon alkalmasak, sőt vannak olyanok is, amelyeket aszalni egyáltalában nem érdemes. Az aszalt gyümölcsök között megkülönböztetünk durva és finom aszalványt, amely megkülönböztetések az alábbiak szerint eszközöltetnek. Durva aszalvány az olyan, amely mindenféle előkészítés nélkül készül, vagyis az aszalványon rajta van a héj, a magház stb. Ilyen a közönségesen megaszalt alma, körte, szilva stb. Finom aszalvány az előbbivel szemben az olyan, amelyet úgy nyerünk, hogy a gyümölcsöket az aszalás előtt megfelelőképen előkészítjük. Finom aszalvány például a meghámozott és fölszeletelt almakarika, a kimagvalt cseresnye, a prünella (hámozott, magozott, lapított szilva) stb. A finom aszalvány természetszerűleg sokkal értékesebb, mint a durva, miért is ajánlatosabb inkább finomat készíteni. Durva aszalványt nálunk az egy szilvát kivéve egyáltalában nem érdemes készíteni mert az ilyen aszalt gyümölcsöt vagy egyáltalában nem, vagy csak igen nehezen lehet értékesíteni. Sokkal ajánlatosabb finom aszalványt készíteni, különösen háziiparszerűleg, mert azt igen jól el lehet adni. A finom aszalvány készítésénél csakis szép, hibátlan gyümölcsöt szabad fölhasználni, mert csak az ilyenből nyerünk megfelelő készítményt. Az aszalásnál általában véve kerülni kell a hibás, ütődött, hullott, férges, éretlen.
Zöldségfélék aszalása
A gyümölcsaszalásnál az aszalás műveletéről, valamint az aszalókról mondottak mindenben a zöldségfélék aszalására is vonatkoznak. Maga az aszalás a zöldségféléknél még fontosabb konzerválási eljárás, mint a gyümölcsöknél, mert amellett, hogy a zöldségeket minden veszteség nélkül tetszés szerinti hosszú ideig tarthatjuk el, azok azután kis helyen férnek el, aminek következtében nagyobb mennyiségeket lehet belőlük elraktározni, de emellett szállításuk is igen könnyű és - ami a fő - sokkal olcsóbb.
Az aszalandó zöldségfélék minőségéről Mielőtt az egyes zöldségfélék aszalásának leírásába fognánk, különösen fel kell hívnom a figyelmet az aszalandó termények minőségére. A nyerstermény minőségétől ugyanis nagyon sok függ, mert ez van kihatással a készítményre is. Nem szabad azt gondolni, hogy ami már a fogyasztásra nem alkalmas, az aszalásra még mindig jó. Ha ugyanis valaki szálkás zöldbabot, kemény és rágós zöldborsót vagy pedig fás kalarábét megaszal azok aszalás közben ezeket a rossz tulajdonságokat nem fogják elveszíteni, hanem aszalt állapotban is megtartják azokat. Éppen ezért aszalásra csak zsenge, szép és elsőrendű nyers.

Akit érdekel annak szívesen elküldöm emailen a 31oldalas pdf-et, amiben részletes leírás is található egy aszalógép elkészítéséről és az aszalni való gyümölcsök és zöldségek mikéntjéről.
Íme a vázlat:



Az oldal látogatóinak száma 2011 Nov 9-től:

Ajánlom figyelmedbe a következő bejegyzéseimet is:

A csírák fontossága

Érdekességként írom le,

hogy az egészséges emberi szervezetnek 70 MHz a rezgésszáma.

Az ételek közül a csíráknak a legmagasabb a rezgésszáma 150-250 MHz,

a főtt és sült ételeknek 50MHz,

a vitaminok és étrend kiegészítők 10 MHz, a

bontott hűtőpultban kapható csirkének 5 MHz.

A rákos sejtek 40MHz körül rezegnek.

Ezeket az értékeket a Kirlián fotók szépen láthatóvá teszik, keressetek utána, ha nem hiszitek...

Dr. Zelenyák János - Gyógynövények hatása és használata

Gyógynövényes blog bejegyzéseimben sokszor fogok idézni egy Lekéri plébános, Dr. Zelenyák János - Gyógynövények hatása és használata című könyvéből, mert a könyv 1908-ban került kiadásra. Ebben a 349 oldalas könyvben (igen, a dátumot sem írtam el és a lapok számát sem) több generáció tudása található, viszont a mai modern betegségekről nincs semmi, mivel ezek még akkor nem léteztek, ilyenek pl. a stressz, koleszterin probléma, visszér, allergia, influenza, és még sorolhatnánk…

A könyvben nem akármilyen forrásokból merít:

Dr. Csapó József: Új füves és virágos magyar kert. Pozsony, 1775
Dr. nedlici Vali Mihály: Házi orvos. 1797
Csurgay Kálmán: Gyógyszerészeti Szakkönyv. Budapest, 1883 - Eggenberger kiadása.
Dr. Feichtinger Sándor: Esztergom megye és környékének flórája. Esztergom, 1899

Összesen 23 forrásból és az akkor élő füves emberektől gyűjtötte össze az információkat…

Ezek után merje valaki azt mondani, hogy a gyógynövények tudománya új keletű és ne használjuk őket!